Omenasose – helppo resepti ja parhaat säilytysvinkit

Omenasose on helppo ja herkullinen tapa hyödyntää tuoreet omenat. Pehmeä sose maistuu puuron, jogurtin, lettujen ja pannukakun kanssa, mutta sitä voi käyttää myös leivonnassa, smoothieissa sekä suolaisten ruokien lisukkeena.

Kotitekoinen omenasose valmistuu muutamasta raaka-aineesta. Sokerin määrää voi muuttaa omenalajikkeen ja oman maun mukaan, ja soseen voi tehdä myös kokonaan ilman lisättyä sokeria. Valmis sose säilyy lyhyesti jääkaapissa, mutta suurin erä kannattaa pakastaa.

Helppo omenasoseen resepti

Tällä ohjeella syntyy noin 7–8 desilitraa omenasosetta.

Ainekset

• 1 kg omenoita
• ½–1 dl vettä
• 0–1 dl sokeria
• 1–2 rkl sitruunamehua halutessa
• kanelia tai vaniljaa halutessa

Valmistus

Pese omenat huolellisesti ja poista siemenkodat sekä pilaantuneet kohdat. Kuori omenat, jos haluat erityisen sileän ja vaalean soseen. Pilko omenat pieniksi paloiksi.

Laita omenapalat kattilaan ja lisää pohjalle puoli desilitraa vettä. Kuumenna seos kiehuvaksi ja anna omenoiden hautua kannen alla miedolla lämmöllä noin 15–25 minuuttia. Sekoita välillä ja lisää tarvittaessa hieman vettä.

Kun omenat ovat täysin pehmeitä, soseuta ne sauvasekoittimella tai survo perunasurvimella. Lisää sokeria, sitruunamehua ja haluamiasi mausteita. Kuumenna omenasose vielä kerran ennen jäähdyttämistä tai säilömistä.

Mitkä omenat sopivat soseeseen?

Omenasoseeseen voi käyttää lähes kaikkia syötäviä omenalajikkeita. Lopulliseen makuun vaikuttavat kuitenkin omenan makeus, hapokkuus ja rakenne.

Hapokkaat omenat sopivat soseeseen erityisen hyvin, sillä niiden raikas maku säilyy kuumentamisen jälkeen. Makeista omenoista valmistettu sose tarvitsee puolestaan vain vähän sokeria tai ei lainkaan.

Pehmeät kesäomenat kypsyvät nopeasti ja hajoavat helposti sileäksi soseeksi. Kiinteämmät syys- ja talviomenat vaativat pidemmän keittoajan, mutta niiden maku voi olla voimakkaampi.

Eri lajikkeita voi myös sekoittaa. Makea omena tuo luonnollista makeutta, kun taas hapokas lajike antaa soseelle raikkautta.

Pitääkö omenat kuoria?

Omenoita ei ole välttämätöntä kuoria ennen soseen valmistamista. Kuorellinen omenasose sisältää hieman enemmän rakennetta ja voi saada punakuorisista omenoista kauniin vaaleanpunaisen sävyn.

Kuorelliset omenat kannattaa hienontaa tehokkaalla sauvasekoittimella. Kypsät omenat voi myös painella siivilän tai sosemyllyn läpi, jolloin kuoret ja muut karkeat osat jäävät erilleen.

Jos haluat täysin sileän, vaalean ja samettisen omenasoseen, kuoriminen on paras vaihtoehto.

Omenasose ilman sokeria

Sokeriton omenasose valmistetaan samalla ohjeella kuin tavallinen sose, mutta sokeri jätetään kokonaan pois. Valitse mahdollisimman kypsiä ja makeita omenoita, jotta lopputulos ei ole liian hapan.

Pieni määrä sitruunamehua voi raikastaa makua ja vähentää omenoiden tummumista. Jos sose on liian hapokasta, siihen voi yhdistää makeampia omenalajikkeita.

Sokeriton omenasose sopii hyvin puuron ja jogurtin kanssa sekä smoothieihin, sämpylöihin ja leivonnaisiin. Se toimii myös suolaisissa kastikkeissa ja liharuokien lisukkeena.

Koska sokeria ei käytetä säilyvyyttä parantamaan, sokeriton sose kannattaa säilyttää jääkaapissa ja käyttää nopeasti tai pakastaa pieninä annoksina.

Mausteinen omenasose

Omenasoseen makua voi muuttaa erilaisilla mausteilla. Kaneli on perinteinen valinta, mutta omenan kanssa sopivat myös vanilja, kardemumma, inkivääri ja neilikka.

Mausteita kannattaa lisätä vähän kerrallaan, jotta omenan oma maku säilyy. Kanelitangon tai vaniljatangon voi antaa hautua omenoiden mukana ja poistaa ennen soseuttamista.

Jouluiseen omenasoseeseen sopivat kaneli, kardemumma ja pieni ripaus neilikkaa. Raikkaamman version saa lisäämällä sitruunamehua tai hieman raastettua sitruunankuorta.

Omenasose uunissa

Omenasoseen voi valmistaa myös uunissa. Tämä menetelmä sopii hyvin suuren omenamäärän käsittelemiseen, sillä sosetta ei tarvitse jatkuvasti sekoittaa kattilassa.

Poista omenoista siemenkodat ja leikkaa ne lohkoiksi. Laita lohkot kannelliseen uunivuokaan ja lisää halutessasi sokeria, kanelia sekä pieni tilkka vettä.

Kypsennä omenoita noin 175 asteessa, kunnes ne ovat täysin pehmeitä. Sekoita kerran tai kaksi kypsennyksen aikana. Soseuta kypsät omenat sauvasekoittimella tai jätä sose hieman karkeaksi.

Uunissa valmistettuun omenasoseeseen syntyy pehmeä ja hieman paahteinen maku.

Pieni sose-erä mikrossa

Mikroaaltouuni on nopea vaihtoehto, kun omenasosetta tarvitaan vain pieni määrä. Pilko muutama omena mikroaaltouunin kestävään astiaan ja lisää tilkka vettä.

Peitä astia mikrokuvulla ja kuumenna omenoita lyhyissä jaksoissa. Sekoita välillä, kunnes omenat ovat pehmeitä. Soseuta lopuksi ja mausta haluamallasi tavalla.

Mikrossa valmistettu sose sopii erityisesti puuron lisukkeeksi tai pieneen leivontaerään.

Omenasoseen pakastaminen

Pakastaminen on yksi helpoimmista tavoista säilyttää omenasose pitkään ilman runsasta sokerimäärää.

Anna valmiin soseen jäähtyä nopeasti. Jaa se pieniin pakasterasioihin tai pakastepusseihin. Jätä rasioihin hieman tyhjää tilaa, sillä sose laajenee jäätyessään.

Sosetta voi pakastaa myös jääpalamuoteissa. Kun kuutiot ovat jäätyneet, ne voi siirtää pakastepussiin. Pienet annokset sopivat hyvin puuroon, smoothieihin ja leivontaan.

Merkitse pakkaukseen sisältö ja pakastuspäivä. Sulata omenasose jääkaapissa ja sekoita ennen käyttöä, sillä sen rakenne voi hieman erottua sulamisen aikana.

Omenasoseen säilytys purkeissa

Säilöntään käytettävien lasipurkkien ja kansien on oltava ehjiä ja puhtaita. Purkit kuumennetaan ennen täyttämistä, jotta lämpötilaero ei riko lasia ja säilykkeen hygienia säilyy hyvänä.

Kaada kuuma omenasose kuumiin purkkeihin, täytä ne lähes reunaan asti ja sulje välittömästi. Säilytä purkit viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa. Jääkaappi on turvallinen vaihtoehto erityisesti vähäsokeriselle soseelle.

Tarkista purkki aina ennen avaamista. Jos kansi pullottaa, purkki vuotaa, soseessa näkyy hometta tai tuoksu on poikkeava, sisältö pitää hävittää kokonaan.

Jääkaappiin tarkoitettu tavallinen omenasose kannattaa säilyttää suljetussa astiassa ja käyttää muutaman päivän kuluessa. Suuremmat määrät on järkevintä pakastaa.

Mihin omenasosetta voi käyttää?

Omenasose on monipuolinen raaka-aine, joka tuo ruokiin makua, kosteutta ja luonnollista makeutta.

Sitä voi käyttää esimerkiksi:

• puuron, rahkan tai jogurtin kanssa
• lettujen ja pannukakun lisukkeena
• smoothieissa
• omenakakuissa ja muffineissa
• kääretortun täytteenä
• juustokakuissa
• sämpylätaikinassa
• granolan tai myslin kanssa
• sianlihan ja muiden liharuokien lisukkeena
• kastikkeiden makeuttajana

Leivonnassa omenasose auttaa pitämään kakut ja muffinit mehevinä. Sokeriton sose sopii myös suolaisiin ruokiin, joissa omenan hapokkuus tasapainottaa täyteläisiä makuja.

Kotitekoinen omenasose vähentää ruokahävikkiä

Omenasoseeseen voi käyttää pieniä, kolhiintuneita tai ulkonäöltään epätäydellisiä omenoita, kunhan pilaantuneet ja homeiset hedelmät jätetään pois. Näin suuri osa omenasadosta saadaan hyötykäyttöön.

Reseptiä voi muokata helposti oman sadon mukaan. Makeista omenoista syntyy luonnostaan vähäsokerinen sose, kun taas happamat lajikkeet antavat voimakkaan ja raikkaan maun.

Oikein jäähdytettynä ja pakastettuna omenasose tuo syksyn maut ruokapöytään vielä pitkälle talveen. Se on yksinkertainen, edullinen ja monikäyttöinen herkku, joka kannattaa valmistaa itse.